Zdravotní efekt polyfenolů z hlediska jejich příjmu a využitelnosti

Skupina rostlinných polyfenolů zahrnuje přibližně 5 000 chemických individuí. U velké části z nich se předpokládá nejen antioxidační aktivita in vivo, ale také aktivní účast v metabolických a fyziologických procesech významných z hlediska prevence srdečněcévních, nádorových, neurodegenerativních aj. chorob. Biologický účinek polyfenolů je odvislý od míry jejich resorpce v GIT, od povahy jejich látkové přeměny v organismu, od rozsahu a povahy jejich metabolismu střevní mikroflórou a od jejich (re)absorpce v tlustém střevu.